Verzeiht mir die Angabe von Liter für das Bulgur, ich messe das immer im Trinkglas ab :)

Rezept ist von der Quelle leicht abgeändert. In der Quelle ist auch Lollo verde (grüner Lollo-Salat) im Rezept (“kıvırcık”), das habe ich noch nicht ausprobiert, kann man nach Geschmack ergänzen.

Zutaten für etwa 6 Portionen:

• 0.25 Liter feinen (“köftelik”) Bulgur
• 0.2 Liter lauwarmes Wasser (also etwas weniger)
• 1 Esslöffel Tomatenmark
• 1 Esslöffel Paprikamark

Des Weiteren:

• ein kleiner Bund Frühlingszwiebeln (4-6 Stangen)
• 1 Salatgurke (oder 2 kleine)
• ca. 80g frische glatte Petersilie
• 1 Zitrone
• frische oder getrocknete gehackte Minze
• 3 Esslöffel Olivenöl
• 1 Teelöffel Salz
• 1 Teelöffel Sumak (gemahlene rote Beeren, Gewürz zu finden im türk. Lebensmittelladen)
• 3-4 Esslöffel “Nar ekşisi” (sirupartige Granatapfelsauce)

Anleitung:

• Tomaten- und Paprikamark ins Wasser einrühren, dann Bulgur in einer Schüssel mit dem Wasser vermengen und abgedeckt ziehen lassen
• Gemüse und Petersilie/Minze waschen
• Salatgurke schälen und klein würfeln
• Frühlingszwiebeln kleinschneiden
• Petersilie kleinhacken & zusammen mit Gurke & Frühlingszwiebeln in das gequollene Bulgur einrühren/durchmischen

Für die Sauce:

• Zitrone in eine Schale auspressen, in den Saft das Sumak, die Minze, Salz sowie Olivenöl und Granatapfelsauce geben & gut vermischen
• Zum Schluss die Sauce in die Schüssel mit dem Bulgur & Gemüse geben und gut durchmischen.

Schmeckt sowohl sofort, als auch aus dem Kühlschrank. :)