Nusskuchen

Für den Teig

150 g gemahlene Haselnusskerne

100 g fein gehackte Haselnusskerne

275 g weiche Butter mit einem Handrührgerät mit Rührbesen (oder Küchenmaschine) auf höchster Stufe in etwa 1/2 Minute

geschmeidig rühren, nach und nach

175 g Zucker

1 Päckchen Vanillin-Zucker unterrühren, so lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist.

4 Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa 1/2 Minute)

200 g Weizenmehl mit

1 gestrichenen Teel. Backpulver mischen, sieben,

esslöffelweise auf mittlerer Stufe unterrühren

alle Haselnusskerne unter den Teig heben, ihn in eine gefettete, mit Backpapier ausgelegte Kastenform füllen, die Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Ober- und Unterhitze 175-200 (vorgeheizt)

Heißluft 160-170 (nicht vorgeheizt)

Gas: 2-3 (nicht vorgeheizt)

Backzeit: 60-70 Minuten

den heißen gebackenen Kuchen optional mehrmals mit einer Gabel einstechen, ihn von allen Seiten mit 5 EL Rum bestreichen (habe nicht bestrichen)

zum Aprikotieren

4 EL Aprikosen-Konfitüre durch ein Sieb streichen und mit 3 EL Wasser verrühren, einmal aufkochen lassen, den Kuchen damit bestreichen, gut auskühlen lassen

für den Guss

100 g Zartbitter-Schokolade in kleine Stücke brechen, mit etwas Kokosfett in einem kleinen Topf im heißen Wasserbad zu einer geschmeidigen Masse verrühren, den erkalteten Kuchen damit bestreichen. Optional mit gehackten Nüssen dekorieren. Sieht außerdem hübsch aus.

Um Schokolade zu schmelzen, nehme ich mein Mini-Schokoladen-Fondue in Gebrauch. Wer das auch hat…

Anmerkung: Mag Rum nur in einer Pina Colada. Der Kuchen wird jedoch allein durch das Aprikotieren saftig.

Der Rührteig muss zwar zähflüssig sein, aber wenn er doch zu fest ist, mit etwas Milch nachhelfen.

Viel Spaß beim Nachbau. 😀