Manque plus qu’à subventionner les produits végé (tofu, seitan, et autres produits préparés type Heura ou Beyond) comme la viande l’est et on devrait pouvoir commencer à bouger dans ce sens.
Apprendre à cuisiner sans viande surtout. J’ai tenté il y quelques années de passer végétarien, j’ai vite abandonné car tout me semblait fade.
J’ai refait l’expérience plus tard avec plein de recettes végétariennes, à cuisiner des trucs que je n’avais jamais fait avant, j’étais végétarien en deux semaines je ne suis jamais revenu en arrière.
J’étais d’ailleurs étonné pas les apports possibles en protéines (oui je suis un relou qui veut plein de protéines) et c’est finalement pas si compliqué sans viande et sans compléments, mais faut se renseigner sur plein de sources différentes, tout en évitant la désinformation, ceux qui veulent te vendre des produits merdiques, …
J’étais trop habitué à faire de la viande, et construire un repas autour, comme beaucoup de français je pense. On voit trop souvent un plat sans viande comme un plat de d’habitude, mais sans viande. Ça donne pas envie.
J’avais jamais fait un dahl avant par exemple. Simple à cuisiner, facile à faire varier, plein de protéines, pas cher, très bon.
Yes, apprendre à cuisiner sans viande c’est le plus important. Mais je pensais surtout pour des personnes dans mon cas, avec des intolérances qui rendent un passage en mode végétarien impossible. J’ai voulu tenter mais sans pouvoir manger de légumineuses, de fermentables, de lactose, d’alliums, etc. t’es plutôt coincé. Donc je me rabat sur les tofu ou les trucs type steaks seitan, mais ça coûte hyper cher en comparaison à du carné, d’où mon commentaire original.
Pourquoi le tofu passe mais pas les autres légumineuses ? Sinon je pense que les contraintes médicales sont une raison tout à fait valables pour ne pas passer à un régime plus bas carbone. Si tous les gens qui n’ont pas ces contraintes le font, on aura probablement régler ce problème.
En gros c’est une question de concentration en FODMAP, le tofu en contient mais moins que la fève de soja. Du coup ça passe, mais faut pas non plus que j’en abuse. Un peu comme le seitan et le gluten.
Les substituts de viande hyper transformés ne sont pas top, ils sont bourrés de gras, sel, sucre, d’emulaifiants et E-trucs, qu’on cherche à éviter en général quand on cherche à manger sain. Il vaut mieux apprendre à cuisine les légumineuses, en falafel par exemple.
Totalement d’accord, mais regarde mon commentaire en réponse à Ysysel. On est malheureusement pas tous en mesure de faire ça…
En tant que flexitarien depuis plusieurs années, ma règle simple c’est pas plus de 1 portion de chair animal tous les 2 jours en moyenne, en favorisant les bas carbone, comme le poulet. Étant flexible, ça peut m’arriver de dépasser temporairement la moyenne si je suis invité par exemple, mais je rattrape sur le reste de la semaine. Ça demande à cuisiner plus si on veut garder un bon apport de protéines en mangeant sainement, mais j’aime ça.
Une autre idée, c’est d’utiliser la viande comme un condiment plutôt qu’une pièce principal, par exemple 100g de chorizo pour donner du goût à un ragoût de pois chiche pour 4, plutôt que 100g de viande par personne.450g max/semaine, pour ceux qui ont la flemme de lire l’article.
Manger végétarien quand on sait un peu cuisiner, utiliser des épices herbes etc, ça se fait bien, mais j’ai pas encore trouvé la bonne alternative au barbecue.
Me parlez pas des saucisses vegetariennes (sauf les knacki qui ont strictement le même goût), elles sentent trop le soja
